池尻大橋の銘店「季節料理 酒処 さそう」にて、お料理とともにお酒も愉しみながら学べるお料理教室。
旬の食材の活用方法や季節ならではの愉しみ方を提案する当企画、11月23日に「秋夜の会」を開催しました。
※会の概要についてはこちらをご覧下さい。
さそう自家製「スパイス×ナッツのジャン」
今回のテーマは、秋の実りを味わう【スパイス × ナッツのジャン】。
さそう自家製の「スパイスとナッツ」でつくったジャンをソースとして使ったお料理をご紹介します。
こちらが「スパイスとナッツのジャン」です。
新米をはじめ、実り豊かな秋。月を眺めながらゆったりと寛ぎたくなる長い夜のおともには、お酒と季節のお料理が嬉しいもの。
合わせるお酒は、ワインです。ゆっくりと時間をかけたお食事を楽しみましょう。
ソースができたところで、まず、一品めはお野菜料理。
洋梨と柿 ジャンのサラダ
続いて、お魚料理。
旬の魚とジャンマリネときの子のグリル
そして最後は、お肉料理！
牛肉とひよこ豆のサモサ風
手で摘んで食べられてしまうので、ついついたくさん食べながらお酒も進んでしまいます。
このお料理教室はデモストレーション形式ですが、ご自身がお料理する時を疑似体験できるよう、プロと素人の手つきを見比べられる構成にしています。
ご自身で料理する時を想像して、気になったことは気軽に質問していただくスタイルです。
お料理教室では、写真撮影もOK。
ちょうどいい焼き加減や、ソースとの絡み具合、カットの仕方など、それぞれの方が気になったところを記録されています。
料理の手順だけでなく、使っている調味料や調理器具について、道具の使い方についてなど、お客さまが色々と質問してくださるので、私も毎回新しい発見があって勉強になります。
エプロンいらず、ほろ酔いでご機嫌なお料理教室。
次回は、新芽の季節に・・・。
春の始まりの宴をご一緒にできましたら。
どうぞお楽しみに！
(参考記事)過去の開催レポート
春：『ひとつのソースでとりどりの肴。“さそう”こだわりのお酒と共に。』
夏：『ビールをもっと愉しむ！“さそう”のブレンドスパイスで作る、夏のおつまみ』
秋：『秋の夜長を愉しむ料理とワイン。旬のきのこを味わい尽くす』
冬：『さそう直伝“酒粕ソース”で愉しむ冬。店主こだわりの日本酒とともに。』
梅雨：『さそう直伝”梅干ソース”で身体を慈しむ。お酒とともに爽やかな梅雨の宴を』
真夏：『さそう流ガラムマサラで香り立つ酒肴！ビールと共に夏を味わう』
晩秋：『【ワイン×味噌】もてなし料理で暮れゆく季節を味わう』
立春：『さそう直伝”干し柿×生姜のソース” 日本酒香り立つ ぬくもりの宴』
初夏：『さそう直伝スパイス使い！自家製サルサソースでビールを愉しむ夏じたく』
中秋：『さそう直伝 “いちじくソース”で味わう月夜の宴 ワインとともに』
春待：『日本酒誘う肴。豆とスパイスが織りなす春待ちの宴』
初夏：『季節を彩る特製パクチーソース。ビールとロゼワイン誘う初夏の宴』
秋夜：『 “きのこのオイル漬け×ワイン” 秋の味覚を味わい尽くす』
春寒：『春の始まりに一献。自家製ヤンニョンジャンで作る、ぬくもりの宴』
梅雨：『雨夜の晩酌。さそう直伝 和のスパイス “実山椒の塩漬けソース” とロゼワインで、季節を味わう』
晩夏：『華やかに香るスパイス＆ビール！さそう自家製「モホソース」で、夏の宴を』
コンテンツディレクション、文筆。工芸、古典芸能など暮らしや日本文化に関することを中心に、講座やイベントの企画・ディレクション、取材・執筆をしています。和樂web(小学館)、サントリー、中川政七商店、NewsPicks NewSchoolなどでお仕事中。夜の散歩、のんびり美術鑑賞、お茶の時間、動物が好き。
小俣荘子 Shoko Omata