京都辻利のお抹茶をたくさんいただいて、飲むだけでは使い切れず、母と活用方法を考えている今日この頃。
私はお菓子担当ということで、抹茶シフォンケーキ(祖父が好きなんだそう)を作ることに。
普段は大雑把な料理ばかりしている私ですが、お菓子は計量が命！
シフォンケーキはメレンゲが肝！
ということで、真面目にレシピ通りに作ったのですが・・・・
あれ？？ 膨らまない・・・・。
（悲しさのあまり、ガトーショコラのフリをさせました・・・）
妹に「ふわふわの上質なスポンジケーキw」と言われた・・・(´･_･`)
第２夜
気を取り直して、翌日の夜中に再びのトライ。
ぬーん・・・・・。
ちなみにこの日は米粉で作ってみたのですが、しっとりしていて、口の中でシュワっと溶けてなくなるスフレのような (よく言い過ぎな気がしますが)感じの仕上がり。
「むしろ、これが美味しい！」と謎の好評を得ました。
でも、私はシフォンケーキが作りたいんだよぅ・・・（涙）
そして第３夜。
・・・・・・。
やはり膨らまず…。
(これまで型にオイルやバターを塗ってたのをやめて壁面に生地がしがみつけるようにしてみた。が、変わらなかった・・・・。)
父に「ショボンケーキ」と命名されました (´･_･`) (´･_･`)
（シボむ×シフォンでショボンって言ったみたいだけど、いやむしろションボリのショボンだよ・・・）
帰省途中でやって来た従兄妹や、寄生中(?!)の従姉妹にも食べてもらい、意外と人気メニューです・・・・。
(落書きエッセイにも書きました)
heraifu 182 膨らまぬ…｜heraifu｜note
https://note.mu/heraifu/n/n44347107b718
ショボンケーキレシピ
＜材料＞
（17cmのシフォン型１個分）
米粉 60g
抹茶 10g
砂糖 80g
卵黄 M4
卵白 M4
水 60cc
サラダ油 40cc
＜手順＞
１、粉類を合わせてふるっておく。
２、卵黄に砂糖１/３を加えて泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
３、サラダ油を少しずつ加えながらさらに混ぜる。
４、別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立ててから、残りの砂糖を少しずつ加えさらにしっかり泡立てて(親の仇が如く泡立てました・・・)、硬めのメレンゲを作る。
５、３に４のメレンゲを１/３加えて、よくなじませてから残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。
６、生地をシフォン型に流し入れ、型を10cmくらいの高さからトントンと落として生地を落ち着かせる。（シフォン型にバターなどを塗っておくと、膨らむ途中で滑り落ちていい感じにしっとりしぼみますヨ・・・。）
７、１８０℃に熱したオーブンで約３０分間焼く。
８、焼きあがったらひっくり返して十分に冷まし、型に沿ってナイフや竹串を入れて型から外す。
（バターを塗った型で焼いた日は、ひっくり返して冷ましていたら、スコッと落ちて、ナイフで外す手間いらずだったヨ・・・）
ガトーショコラのようなカットをして盛り付けたら出来上がり！！・・・・・orz
失敗しない美味しい抹茶シフォンケーキの作り方ご存知の方、ぜひ教えてください・・・・。南無。
コンテンツディレクション、文筆。工芸、古典芸能など暮らしや日本文化に関することを中心に、講座やイベントの企画・ディレクション、取材・執筆をしています。和樂web(小学館)、サントリー、中川政七商店、NewsPicks NewSchoolなどでお仕事中。夜の散歩、のんびり美術鑑賞、お茶の時間、動物が好き。
小俣荘子 Shoko Omata